Existe alguma extensão para magento que eu possa usar para criar tabelas nutricionais automaticamente?

Você pode utilizar os próprios atributos e uma Tab customizada
Ou subir em formato imagem a tabela nutricional
Infelizmente não existe um módulo automático para tal,
Talvez seja até possível o seu desenvolvimento junto á uma simplustec, que forneceria a tabela via API