Como atualizar/invalidar o minicart no Magento 2 após uma ação AJAX
Você pode adicionar o código diretamente no phtml ou utilizar define em seu arquivo JS
require([
'jquery',
'Magento_Customer/js/customer-data',
'domReady!' // yay!
], function ($,customerData) {
'use strict';
var sections = ['cart'];
customerData.invalidate(sections);
customerData.reload(sections, true);
});