Até que ponto compensa usar framework? Ficar na mão de um recurso que pode atualizar da noite pro dia e você ter que ficar refatorando tudo é viável? Falo pra projetos maiores, sistemas comerciais por exemplo, trabalho atualmente com isso, tenho que dar manutenção sempre nos projetos, como uso php puro não tenho problemas quanto a isso, tive que refazer todo um sistema que eu havia feito no laravel 5, tomei nojo de framework desde então.
E outra, o Laravel especificamente tem um upgrade sempre bem simples de ser feito… eles tem upgrade guide, impacto das mudanças e tudo, e você não é obrigado a dar update caso tenha alguma dependência no projeto que te segure numa determinada versão
Não vejo motivos pra não usar Laravel 9 com PHP 8.1 hoje em dia